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Magie de la cave Henri BONNEAU

• L'histoire se passe fin juin 2005 à Châteauneuf du Pape
  
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• Un village perché sur une colline comme on le sait
  
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• C'est pas loin de l'église...
  
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• Voilà nous arrivons !
  
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• Malheureusement la cave est fermée, elle est TOUJOURS fermée !
  
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• Oui, la porte s'ouvre et notre hôte nous accueille, commencent les présentations
  
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• Le pressoir n'est plus en service mais témoigne de l'histoire du lieu
  
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• Henri BONNEAU en grande discussion avec Daniel COMBIN, que nous remercions encore pour son invitation
  
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• Nous sommes quelques uns ce jour là à vivre un moment exceptionnel, plus nombreux c'est difficile
  
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• Nous buvons les explications d'Henri BONNEAU, assis devant une cuve de Célestins 98
  
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• L'ambiance de la cave est particulière, un espace hors normes pour des vins magiques
  
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• La moisissure qui tapisse le sol de la cave et imbibe chaque espace jouerait son rôle dans l'évolution des vins, défi à l'oenologie moderne
  
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• Les initiales CS 98 pour Cuvée Spéciale 98, grenaches en surmaturité, un exercice de style pas encore tout à fait prêt pour la mise en bouteilles
  
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• Se recueillir, souffler un peu, profiter de la plénitude de l'instant avec un moment d'isolement, c'est une grande et très belle dégustation
  
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• Pendant toutes ces anées, les ouillages se font avec des récipients de différents formats
  
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• Notre hôte est lui aussi ravi, faire partager le plaisir de ses vins est tout le bonheur de sa vie, et on l'en remercie
  
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• Après le déjeuner, petit tour sur la parcelle de la Crau dont les Célestins sont toujours issus
  
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• Quelques grappes de Célestins 2005 ? Peut-être en seront-elles dignes
  
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• Petits rendements en perspective...
  
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• Un vieux pied, dont la végétation se régule parfaitement : il n'est jamais taillé pendant la saison
  
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